Vun der industrieller Siicht gëtt de Geroch benotzt fir de Goût vum liichtflüchtege Aroma vun der Substanz ze konfiguréieren, seng Quell ass an zwou Kategorien opgedeelt: eng ass "natierleche Goût", vu Planzen, Déieren, mikrobiellen Materialien mat "physescher Method" Extrait Aroma Substanzen;Een ass "syntheteschen Duft", deen aus e puer "Destillat" a Säure, Alkali, Salz an aner Chemikalien aus Mineralkomponente wéi Petrol a Kuel duerch chemesch Behandlung a Veraarbechtung kritt gëtt.An de leschte Jore sinn natierlech Aromen immens gesicht ginn an d'Präisser sinn an d'Luucht gaangen, awer sinn natierlech Aromen wierklech besser wéi synthetesch Aromen?
Natierlech Gewierzer ginn an Déieregewürzer a Planzegewürzer opgedeelt: Déier natierlech Gewierzer sinn haaptsächlech véier Arten: Musk, Civet, Castoreum an Ambergris;Planz natierlechen Duft ass eng organesch Mëschung extrahéiert aus de Blummen, Blieder, Branchen, Stiele, Uebst, etc., vun aromatesche Planzen.Synthetesch Gewierzer hunn semi-synthetesch Gewierzer a voll syntheteschen Gewierzer: d'Benotzung vun engem natierleche Komponente no chemescher Reaktioun der Struktur vun der Gewierzer änneren sinn semi-synthetesch Gewierzer genannt, d'Benotzung vun Basis chemesche Matière première syntheteschen genannt voll syntheteschen Gewierzer.No der Klassifikatioun vun funktionnelle Gruppen, syntheteschen Doft kënnen opgedeelt ginn an Ether Duftstoffer (Diphenyl Ether, Anisol, etc.), Aldehyd-Keton Doft (Musketon, Cyclopentadecanone, etc.), Lakton Doft (Isoamyl acetate, Amyl butyrat, etc.). ), Alkohol Duftstoffer (Fett Alkohol, aromatesche Alkohol, Terpenoid Alkohol, etc.), etc.
Fréier Aromen kënnen nëmme mat natierleche Goûten virbereet ginn, no der Entstoe vu syntheteschen Aromen, Parfümer kënnen bal op Wëllen eng Vielfalt vu Goûten virbereeden fir d'Bedierfnesser vun all Liewenslaf ze treffen.Fir d'Industrieaarbechter a Konsumenten ass d'Haaptsuerg d'Stabilitéit a Sécherheet vu Gewierzer.Natierlech Aromen sinn net onbedéngt sécher, a synthetesch Aromen sinn net onbedéngt onsécher.D'Stabilitéit vum Aroma ass haaptsächlech an zwee Aspekter manifestéiert: éischtens hir Stabilitéit am Aroma oder Aroma;Zweetens, d'Stabilitéit vu physikaleschen a chemeschen Eegeschaften an sech selwer oder am Produkt;Sécherheet bezitt sech op ob et mëndlech Toxizitéit ass, Hauttoxizitéit, Reizung vun der Haut an Aen, ob Hautkontakt allergesch ass, ob et Fotosensibilitéitsvergëftung an Hautfotosensibiliséierung gëtt.
Wat Gewierzer ubelaangt, sinn natierlech Gewierzer eng komplex Mëschung, beaflosst vu Faktoren wéi Hierkonft a Wieder, déi net einfach an der Zesummesetzung an Aroma stabil sinn, an dacks vill verschidde Verbindungen enthalen.D'Zesummesetzung vum Aroma ass extrem komplex, a mat dem aktuellen Niveau vun der Chimie a Biotechnologie ass et schwéier eng komplett genee Analyse ze erreechen a seng Aromakomponenten z'erreechen, an den Impakt op de mënschleche Kierper ass net einfach ze verstoen.E puer vun dëse Risiken sinn eis eigentlech onbekannt;D'Zesummesetzung vun syntheteschen Gewierzer ass kloer, relevant biologesch Experimenter kënne gemaach ginn, sécher Notzung kann erreecht ginn, an den Aroma ass stabil, an den Aroma vum addéierte Produkt kann och stabil sinn, wat eis Komfort am Gebrauch bréngt.
Wat d'Reschtléisungsmëttel ugeet, sinn synthetesch Parfumen d'selwecht wéi natierlech Parfumen.Natierlech Aromen erfuerderen och Léisungsmëttel am Extraktiounsprozess.Am Prozess vun der Synthese kann de Léisungsmëttel an engem séchere Beräich kontrolléiert ginn duerch d'Wiel vum Léisungsmëttel an d'Entfernung.
Déi meescht natierlech Aromen a Goûten si méi deier wéi synthetesch Aromen a Goûten, awer dëst ass net direkt mat der Sécherheet verbonnen, an e puer synthetesch Aromen sinn nach méi deier wéi natierlech Aromen.D'Leit mengen datt natierlech besser ass, heiansdo well natierlech Aromen d'Leit méi agreabel maachen, an e puer Spuer Zutaten an natierleche Goûten kënnen subtile Differenzen an d'Erfahrung bréngen.Net natierlech ass gutt, synthetesch ass net gutt, soulaang d'Benotzung am Kader vu Reglementer a Standarden sécher ass, a wëssenschaftlech gesi sinn synthetesch Gewierzer kontrolléierbar, méi sécher, an der aktueller Etapp, méi gëeegent fir ëffentlech Notzung.
Post Zäit: Apr-26-2024