Sinn natierlech Aromen wierklech besser wéi synthetesch Aromen

Aus industrieller Siicht gëtt den Duftstoff benotzt fir den Aroma vum flüchtege Geroch vun der Substanz ze konfiguréieren, seng Quell ass an zwou Kategorien opgedeelt: eng ass "natierlechen Aroma", vu Planzen, Déieren, mikrobiellen Materialien, déi mat Hëllef vun der "physikalescher Method" extrahéiert ginn; eng ass "syntheteschen Duftstoff", deen aus engem "Destillat" a Säure, Alkali, Salz an aner Chemikalien hiergestallt gëtt, déi aus Mineralkomponenten wéi Pëtrol a Kuel duerch chemesch Behandlung a Veraarbechtung gewonnen ginn. An de leschte Jore si natierlech Aromen ëmmer méi gefrot an d'Präisser si staark an d'Luucht gaangen, awer si natierlech Aromen wierklech besser wéi synthetesch Aromen?

Natierlech Gewierzer ginn an Déieregewierzer a Planzegewierzer opgedeelt: Déieregewierzer ginn et haaptsächlech a véier Aarte: Moschus, Zivet, Castoreum an Ambergris; Planzennatierlecht Duft ass eng organesch Mëschung, déi aus de Blummen, Blieder, Äscht, Stengelen, Friichten, etc. vun aromatesche Planzen extrahéiert gëtt. Synthetesch Gewierzer hunn hallefsynthetesch Gewierzer a vollsynthetesch Gewierzer: d'Benotzung vun enger natierlecher Komponent no enger chemescher Reaktioun fir d'Struktur vun de Gewierzer z'änneren, ginn hallefsynthetesch Gewierzer genannt, d'Benotzung vu synthetesche Basischemie-Rohmaterialien gëtt vollsynthetesch Gewierzer genannt. No der Klassifikatioun vun de funktionelle Gruppen kënnen synthetesch Duftstoffer an Etherduftstoffer (Diphenylether, Anisol, etc.), Aldehyd-Keton-Duftstoffer (Musketon, Cyclopentadecanon, etc.), Lakton-Duftstoffer (Isoamylacetat, Amylbutyrat, etc.), Alkoholduftstoffer (Fettalkohol, aromatesch Alkohol, Terpenoidalkohol, etc.) etc. opgedeelt ginn.

Fréi Aromen konnten nëmme mat natierlechen Aromen hiergestallt ginn, nodeems synthetesch Aromen opgedaucht sinn, konnten d'Parfumeuren bal no Wëllen eng Vielfalt vun Aromen hierstellen, fir den Ufuerderunge vun allen Gesellschaftsschichten gerecht ze ginn. Fir Aarbechter an d'Konsumenten ass d'Haaptsuerg d'Stabilitéit a Sécherheet vu Gewierzer. Natierlech Aromen sinn net onbedéngt sécher, a synthetesch Aromen sinn net onbedéngt onsécher. D'Stabilitéit vum Aroma manifestéiert sech haaptsächlech an zwou Aspekter: éischtens, hir Stabilitéit am Aroma oder Geschmaach; zweetens, d'Stabilitéit vun de physikaleschen a chemeschen Eegeschafte selwer oder am Produkt; Sécherheet bezitt sech op ob et oral Toxizitéit, Hauttoxizitéit, Irritatioun vun der Haut an den Aen gëtt, ob Hautkontakt allergesch ass, ob et Fotosensibilitéitsvergëftung a Fotosensibiliséierung vun der Haut gëtt.

Wat Gewierzer ugeet, sinn natierlech Gewierzer eng komplex Mëschung, déi vu Faktoren wéi Hierkonft a Wieder beaflosst gëtt, déi a Zesummesetzung an Aroma net einfach stabil sinn, an dacks eng Vielfalt vu Verbindungen enthalen. D'Zesummesetzung vum Aroma ass extrem komplex, an um aktuellen Niveau vun der Chimie a Biotechnologie ass et schwéier, eng komplett genee Analyse a Verständnis vun hiren Aromakomponenten z'erreechen, an den Impakt op de mënschleche Kierper ass net einfach ze verstoen. E puer vun dëse Risiken sinn eis tatsächlech onbekannt; D'Zesummesetzung vu synthetesche Gewierzer ass kloer, relevant biologesch Experimenter kënnen duerchgefouert ginn, eng sécher Notzung kann erreecht ginn, an den Aroma ass stabil, an den Aroma vum bäigefüügte Produkt kann och stabil sinn, wat eis e Komfort beim Gebrauch bréngt.

Wat d'Reschtléisungsmëttel ugeet, sinn synthetesch Parfumen déiselwecht wéi natierlech Parfumen. Natierlech Aromen erfuerderen och Léisungsmëttel am Extraktiounsprozess. Am Syntheseprozess kann de Léisungsmëttel an engem séchere Beräich duerch d'Wiel vum Léisungsmëttel an d'Entfernung kontrolléiert ginn.

Déi meescht natierlech Aromen a Gewierzer si méi deier wéi synthetesch Aromen a Gewierzer, awer dat hänkt net direkt mat der Sécherheet zesummen, an e puer synthetesch Aromen si souguer méi deier wéi natierlech Aromen. D'Leit mengen, natierlech wier besser, heiansdo well natierlech Aromen d'Leit méi agreabel maachen, an e puer Spuerzutaten an natierlechen Aromen kënnen subtil Ënnerscheeder an der Erfahrung bréngen. Net natierlech ass gutt, synthetesch ass net gutt, soulaang d'Benotzung am Kader vun de Reglementer a Standarden sécher ass, a wëssenschaftlech gesinn sinn synthetesch Gewierzer kontrolléierbar, méi sécher, am aktuellen Stadium méi gëeegent fir ëffentleche Gebrauch.