Aromen bestinn aus enger oder méi organesche Verbindungen mat Geroch, an dësen organesche Moleküle gëtt et verschidden aromatesch Gruppen. Si sinn op verschidde Weeër am Molekül kombinéiert, sou datt Aromen ënnerschiddlech Aarte vu Geroch an Aroma hunn.
D'Molekulargewiicht läit am Allgemengen tëscht 26 an 300, léislech a Waasser, Ethanol oder aner organesche Léisungsmëttel. D'Molekül muss eng Atomgrupp wéi 0H, -co-, -NH an -SH enthalen, déi aromatesch Grupp oder aromatesch Grupp genannt gëtt. Dës Hoerclustere maachen de Geroch verschidde Reizer produzéieren, wat de Leit verschidde Gefiller vu Räucherwierk gëtt.
Klassifikatioun vun Aromen
Jee no der Quell kënne se an natierlech Aromen an synthetesch Aromen opgedeelt ginn. Natierlech Aromen kënnen an natierlech Déierenaromen an natierlech Planzenaromen opgedeelt ginn. Synthetesch Gewierzer kënnen an isoléiert Aromen, chemesch Synthese- an Mëscharomen opgedeelt ginn, synthetesch Aromen ginn an hallefsynthetesch Aromen an vollsynthetesch Aromen opgedeelt.
Natierlech Aromen
Natierlech Aromen bezéie sech op déi originell an onveraarbecht direkt applizéiert parfüméiert Deeler vun Déieren a Planzen; oder Parfumen, déi duerch physikalesch Mëttelen extrahéiert oder raffinéiert ginn, ouni hir originell Zesummesetzung ze änneren. Natierlech Aromen ëmfaassen zwou Kategorien vun natierlechen Déieren- a Planzenaromen.
Déieresch natierlech Aromen
Et gëtt manner natierlech Déieraromen, meeschtens fir d'Sekretioun oder d'Ausscheedung vun Déieren. Et gëtt ongeféier e Dutzend Aarte vun Déieraromen, déi aktuell benotzt ginn: Moschus, Ambra, Zivet-Wächräucherstäbchen, Castorean, dës véier Déieraromen.
Natierlecht Aroma vu Planzen
Den natierleche Planzegeschmaach ass déi Haaptquell vum natierlechen Aroma, d'Aarte vu Planzegeschmaacher si räich, an d'Behandlungsmethoden si divers. D'Leit hunn erausfonnt, datt et méi wéi 3600 Aarte vu parfüméierte Planzen an der Natur gëtt, wéi Minze, Lavendel, Päonie, Jasmin, Neelcheskäpp, etc., awer de Moment sinn nëmmen 400 Aarte vun effektiver Uwendung verfügbar. No hirer Struktur kënne se an Terpenoiden, aliphatesch Gruppen, aromatesch Gruppen a Stéckstoff- a Schwefelverbindunge opgedeelt ginn.
synthetesch Aromen
E syntheteschen Aroma ass eng Aromaverbindung, déi duerch chemesch Synthese mat natierleche Rohmaterialien oder chemesche Rohmaterialien hiergestallt gëtt. Am Moment gëtt et ongeféier 4000~5000 Aarte vu syntheteschen Aromen, laut der Literatur, an ongeféier 700 Aarte gi meeschtens benotzt. An der aktueller Aromaformel maachen synthetesch Aromen ongeféier 85% aus.
Parfum-Isolaten
Parfumisolate si Verbindungen mat engem eenzegen Aroma, déi physesch oder chemesch vun natierleche Parfumen isoléiert sinn. Si hunn eng eenzeg Zesummesetzung an eng kloer molekular Struktur, awer een eenzegen Geroch a musse mat aneren natierlechen oder syntheteschen Parfumen benotzt ginn.
Hallefsyntheteschen Aroma
E semi-syntheteschen Aroma ass eng Zort Aromaprodukt, dat duerch chemesch Reaktioun hiergestallt gëtt a wichteg Komponente vu syntheteschen Aromen ass. De Moment goufen iwwer 150 Zorte vu semi-syntheteschen Duftprodukter industrialiséiert.
Voll synthetesch Aromen
Vollsynthetesch Aromen sinn eng chemesch Verbindung, déi duerch eng méistufeg chemesch Synthesereaktioun vu petrochemeschen oder Kuelechemikalien als Basisrohmaterial kritt gëtt. Et ass e "kënschtlecht Rohmaterial", dat no dem etabléierte synthetesche Wee hiergestallt gëtt. Et gëtt méi wéi 5.000 Aarte vu syntheteschen Aromen op der Welt, a méi wéi 1.400 Aarte vu syntheteschen Aromen, déi a China erlaabt sinn, a méi wéi 400 Aarte vu gängige Produkter.
Aromavermëschung
Mëschung bezitt sech op eng Mëschung aus künstlechen oder souguer Dosende vun Aromen (natierlechen, syntheteschen an isoléierte Gewierzer) mat engem bestëmmten Aroma oder Duft, deen direkt fir Produktaroma benotzt ka ginn, och bekannt als Essenz.
Jee no der Funktioun vun den Aromen beim Mëschen kann et a fënnef Deeler opgedeelt ginn: Haaptduftstoff, Duftstoff, Modifikator, fixe Duftstoff a Parfum. Et kann an dräi Deeler opgedeelt ginn: Kapparoma, Kierperaroma a Basisaroma jee no der Volatilitéit an der Haltzäit vum Aroma.
Klassifikatioun vum Aroma
De Poucher huet eng Method publizéiert fir Aromen no hirer Aromavolatilitéit ze klassifizéieren. Hie huet 330 natierlech an synthetesch Parfumen an aner Parfumen evaluéiert an se a primär, Kierper- a primär Parfumen opgedeelt op Basis vun der Zäit, déi se um Pabeier bliwwe sinn.
De Poucher gëtt e Koeffizient vun "1" deenen, deenen hiren Aroma a manner wéi engem Dag verluer geet, "2" deenen, deenen hiren Aroma a manner wéi zwee Deeg verluer geet, a sou weider bis zu engem Maximum vun "100", duerno gëtt et net méi bewäert. Hie klasséiert 1 bis 14 als Kappduften, 15 bis 60 als Kierperduften a 62 bis 100 als Basisduften oder fix Duften.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 23. August 2024