Aféierung an d'Damascenon-Isomeren
Damascenon a β-Damascenon sinn zwou wichteg Isomere vun der selwechter chemescher Verbindung, déi allebéid wäit verbreet an der Parfum- a Goûtindustrie benotzt ginn. Obwuel si déiselwecht molekular Formel (C₁₃H₁₈O) hunn, féieren hir ënnerschiddlech chemesch Strukturen zu bedeitenden Ënnerscheeder an den Aromaprofiler an den Uwendungen. Dësen Artikel gëtt e detailléierte Verglach vun dësen zwou wäertvolle Parfumverbindungen.
Ënnerscheeder an der chemescher Struktur
Den Haaptunterschied tëscht Damascenon (typesch α-Damascenon) a β-Damascenon läit an hire molekulare Strukturen:
·α-Damascenon: Chemesch bekannt als (E)-1-(2,6,6-Trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-2-buten-1-on, mat der Duebelbindung op der α-Positioun (2. Kuelestoff) vum Cyclohexenring.
·β-Damascenon: Strukturell (E)-1-(2,6,6-Trimethyl-1,3-Cyclohexadien-1-yl)-2-buten-1-on, mat Duebelbindungen op de β-Positiounen (1. an 3. Kuelestoffatom) vum Cyclohexadienring
·Stereochemie: Béid existéieren als (E)-Isomeren (Transkonfiguratioun), wat hir olfaktoresch Eegeschafte wesentlech beaflosst.
Vergläich vu physikalesche Eegeschaften
| Immobilie | α-Damascenon | β-Damascenon |
| Dicht | 0,942 g/cm³ | 0,926 g/cm³ |
| Kachpunkt | 275,6°C | 275,6°C |
| Breechungsindex | 1.5123 | 1,49 |
| Ausgesinn | Faarflos bis hellgiel Flëssegkeet | Faarflos bis hellgiel Flëssegkeet |
| Léislechkeet | Onléislech a Waasser, léislech an organesche Léisungsmëttelen | Onléislech a Waasser, léislech an organesche Léisungsmëttelen |
| Flammpunkt | >100°C | 111°C |
Ënnerscheeder am aromatesche Profil
D'Aromaeigenschaften vum α-Damascenon
·Haaptnot: Séiss fruuchteg, gréng, blummeg
·Niewennoten: Holz- a Beerennuancen
·Gesamtandrock: Méi komplex mat enger frëscher, planzlecher Qualitéit
D'Aromaeigenschaften vum β-Damascenon
·Haaptnotiz: Staarke rosenähnleche Blummencharakter
·Niewennoten: Plum, Grapefruit, Himbeer an Téi-ähnlech Noten
·Gesamtandrock: Méi intensiv, waarm, mat besserer Diffusioun a laang Liewensdauer
Applikatiounsënnerscheeder
Déi wichtegst Uwendungen vun α-Damascenon
High-End Parfumerie: Füügt Komplexitéit an Déift zu Parfumkompositiounen bäi
Liewensmëttelaroma: Als Liewensmëtteladditiv guttgeheescht (GB 2760-96)
Tubaksaroma: Verbessert d'Glattheet vun Tubaksprodukter
Déi wichtegst Uwendungen vum β-Damascenon
Parfumindustrie: Kärkomponent vu Rouseakkorde a feine Parfumen
Liewensmëttelzousätz: Benotzt a Séissegkeeten, Gebäck a Gedrénks
Tubaksaroma: Schlësselbestanddeel a ville Tubaksaromen
Téiprodukter: Charakteristesch Aromaverbindung a schwaarzen Téi mat Hunnegduft
Naturoptriede a kommerziell Bedeitung
Natierlech Quellen: Béid kommen natierlech a Rouseueleg, schwaarzem Téi a Himbeerueleg vir.
Kommerziell Bedeitung: β-Damascenon dominéiert de Maart wéinst senge bessere Aromaeigenschaften.
Konzentratiounsënnerscheed: β-Isomer ass typescherweis a méi héije Konzentratioune an Naturprodukter präsent.
Synthese a Produktioun
·Synthesemethoden: Béid kënnen iwwer Grignard-Reaktioun vu β-Cyclocitral gefollegt vun Oxidatioun produzéiert ginn.
··Produktiounsprozess: D'α-Damascenon-Synthese ass méi komplex a méi deier
· Maartverfügbarkeet: β-Damascenon ass méi wäit verfügbar a relativ manner deier.
Conclusioun
Obwuel α-Damascenon a β-Damascenon ähnlech chemesch Strukturen hunn, féiert d'Positioun vun hiren Duebelbindungen zu ënnerschiddlechen aromatesche Profiler an Uwendungen. β-Damascenon, mat sengem méi ausgeprägte rosenähnleche Blummencharakter a besserer Diffusioun, huet eng méi grouss kommerziell Bedeitung. Wéi och ëmmer, behält de komplexe Aromaprofil vun α-Damascenon säi Wäert a bestëmmten High-End-Uwendungen. D'Verständnis vun dësen Ënnerscheeder erlaabt et Parfumeuren an Aromaexperten, all Isomer effektiv an hire Formuléierungen ze benotzen.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 10. November 2025