Mat der hefteger Konkurrenz um Maart ginn d'Produkter vun den Händler ëmmer méi diversifizéiert.D'Diversifikatioun vun de Produkter kënnt aus der Diversifikatioun vu Goûten, also ass et méi wichteg fir e qualitativ héichwäertege Goût zur selwechter Zäit ze wielen, verschidde Goûten passen mateneen.D'Kombinatiounstechnologie kann net nëmmen déi héich Eenheet vu Geroch a Geschmaach erreechen, déi vum Nahrungsaroma erfuerderlech ass, awer och e Kanal opmaachen fir d'Produktqualitéit ze verbesseren.
1. D'Definitioun an Bedeitung vun Aroma Mëschung Technologie
Blend ass eng Technik an där zwee oder méi Aromen a passenden Proportiounen gemëscht ginn fir e bestëmmt Thema auszedrécken.Blend Technologie bezitt sech op d'Mëschung tëscht Aroma a Aroma.Aromaen hunn déi folgend Virdeeler:
1) Maachen de Produit Goût diversifizéiert;
2) Maachen de Produit Goût räich a voll;
3) Huet e kompetitiven Avantage um Maart, sou datt d'Leit net kënnen imitéieren;
4) Benotzt Ersatzspiller, reduzéieren Käschten, awer behalen d'Produktqualitéit.
2. De Prinzip an Elementer vun Essenz Zesummesetzung
Een eenzegen Duft ass dacks ouni Dimensioun wat de kierperlechen Aroma vum Thema ausdréckt oder de Goût reflektéiert.Anescht wéi de besëtzen Doft, e Liewensmëttel Doft ass eng mental Associatioun fir den Aroma auszedrécken.Et ass e richtegt Geschmaachsgefill.Gutt Aroma Koordinatioun;Gutt Aroma a Goût.
1) Kloer Thema: Liewensmëttel Goût muss e kloert Thema hunn, Liewensmëttel Goût ass richteg, reproduzéieren den natierleche Goût.
2) Gutt Aroma Koordinatioun: Gräift den Iwwergang tëscht Aromen, fanne gemeinsame Buedem, wat méi perfekt den Iwwergang tëscht Aromen ass, wat besser d'Aroma Koordinatioun.
3) Gutt Aroma a Goût: d'ultimativ Zil vun der Liewensmëttel Aroma Kombinatioun ass e gutt Produkt ze bidden, e gutt Produkt ass d'Eenheet vun Aroma a Geschmaach, Aroma ass net dat ultimativt Zil vum Aroma, gudde Goût ass dat ultimativt Zil.
Zousätzlech fir d'Basisprinzipien ze verfollegen, ass et och néideg e puer Elementer ze begräifen an e puer Fäegkeeten ze fannen.Den Uebst Aroma ass haaptsächlech parfüméierter, séiss a sauer, an d'Esterkomponent ass méi wichteg.Mëllech Aroma ass haaptsächlech séiss a sauer, héich Kuelestoff an Ester Komponente si méi wichteg.Den Aroma vun Nëss ass haaptsächlech séiss a verbrannt, an d'Komponente vun Thiazol a Pyrazin si méi wichteg.Aroma Matching entsprécht och dem "ähnleche Kompatibilitéitsprinzip", dat heescht, Aromatypen sinn no beieneen.Dofir sinn Uebst- a Mëllecharomaen einfach ze passen, Nëss a Mëllech sinn och einfach ze passen, an Uebst an Nëss si schwéier ze passen.D'Kolokatioun tëscht Aromen gëtt dacks vun engem dominéiert, an ergänzt vun engem aneren oder e puer aner Aromen.
D'Kolokatioun tëscht Fruuchtaromaen ass relativ einfach, heefeg sinn: haaptsächlech mat séissen Orangen, ergänzt mat Zitroun;Haaptsächlech Ananas, ergänzt duerch Mango, Peach, séiss Orange, Bananen, asw., Uebstvermëschung, agreabel an eenzegaartegen Aroma.
D'Kolokatioun tëscht Nëssaroma, normalerweis haaptsächlech Kaffi, mat Kakao, Schockela;Peanuts, gemëscht mat Sesam, Walnuut, Kastanien, Mandelen;Taro, gemëscht mat gebakene séiss Kartoffel, Haselnëss, asw.
Mëllech Aroma kann matenee passen, géigesäiteg d'Haaptkomplement.Fir d'Käschte ze reduzéieren, reduzéiert d'Quantitéit u Mëllechprodukter, fëllt de Mangel u Mëllech Aroma, wärend de Mëllecharoma erhéicht gëtt, füügt Vanillearoma fir d'Séissheet vun der Mëllech ze verbesseren.
3. D'Benotzung vun der Mëschungstechnologie am Geroch
A Liewensmëttel Aroma ass et ganz wichteg d'Genauegkeet an d'Integritéit vum Aroma Thema ze begräifen, wa mir d'Thema ausdrécken ass relativ eenzel, Aroma Vermëschung ass déi bescht Method, an elo ass d'Kombinatioun vun engem eenzegen Aroma och iwwer op modulare Aroma.Modularitéit ass eng Vielfalt vun Aromen als éischt eng Eenheet Aroma Basis ze bilden, Kapp Aroma, Kierper Aroma a Schwanz Aroma, fir e Plattemodell ze ginn, an dann no de Charakteristike vu veraarbechte Liewensmëttel a Veraarbechtungstechnologie Charakteristike vun der selektiver Rekombinatioun.Maacht et méi am Aklang mat de Bedierfnesser vun de Liewensmëttelhersteller, dorënner Präis, Produkteigenschaften, regional Charakteristiken an aner Ufuerderungen, fir en neie Goût ze bilden.
4. D'Benotzung vun Aroma Mëschung Technologie an Mëllech drénken
Mëllech Gedrénks hunn relativ héich Ufuerderunge fir Liewensmëttel Goût, déi bestëmmte Applikatioun Schwieregkeeten huet, an der Applikatioun Plaz vun Mëschung Technologie a Produiten ass grouss.Mëllech Doft ass d'Thema vun dëser Aart vu Produkter, Mëllech Doft Mëschung ass ganz typesch, Fuerschung tëscht der Mëllech Doft Mëschung an de Modul Aroma, no de Besoine vun Uebst oder Nëss Mëschung wäert ganz ideal Resultater erreechen.
Wéi: Erdbeere a Mëllechkomplex, aus der Zesummesetzung vum Duft, Erdbeeraroma: Duft, séiss Aroma, Sauergeschmaach, Berryaroma, Mëllechgeschmack;Mëllech Goût: verbrannt séiss Goût, Mëllech Goût, sauere swallow Rhyme.De Goût vum Milcharoma ass Erdbeergeschmaach zur selwechter Zäit, obwuel d'Richtung vun der Leeschtung anescht ass, awer sou eng Kombinatiounseffekt wäert ideal sinn.D'Mëllecharoma selwer ass relativ friddlech an d'Erdbeeraroma ännert sech net wéinst der Präsenz vu Mëllecharomaen, awer setzt éischter weider a verbessert den Ausdrock vun Erdbeeraromaen, sou datt et Sënn mécht datt mir Gewunnecht sinn Berry sauer ze drénken.
5. D'Applikatioun vun Aroma Vermëschung Technologie am Orangensaft Getränk
Orange Juice Gedrénks benotzen allgemeng verschidde Goûten a Gewierzer, konzentréieren sech op d'Koordinatioun vum Kapp Aroma, Kierper Aroma a Schwanz Aroma.De Kapp vun der allgemenger Waasserqualitéit ass besser, de Kierper vum Dual-Use Waasser an Ueleg ass besser, an de Schwanz vum Ueleg ass besser.Zousätzlech kann et mat aner Uebst Aromen gepaart ginn.
Füügt 5-10% Zitroun a wäiss Zitroun oder Apel op séiss Orangen, wa frësch.Füügt 20% Passioun Fruucht fir e grainy orange Goût;Kann och 20-30% roude orange oder 40% Kumquat addéieren, schmaacht méi schéin;Wann mat Mango 20% gepaart, gëtt et gréng awn;D'Kombinatioun vun Ananas 30% a Kokosnoss 10% erstellt en Dräi-an-eent Mëschungseffekt.
An der Preparatioun vun orange Goût Gedrénks kann orange Goût als Haapt Aroma benotzen, aner Uebst Goût als Hëllef Aroma fir den Haaptgrond Aroma ze beräichert.Wéi Grapefruit Essenz, jee no dem spezifesche Produkt, ass de Betrag 2 bis 5 ‰.
Post Zäit: Jul-26-2024