D'Entwécklung vun der Liewensmëttelindustrie huet zu der Entwécklung vu Liewensmëtteladditive gefouert.Natriumbenzoat Liewensmëttelqualitéitass dat längst existéierend a meescht benotzt Konservéierungsmëttel a gëtt wäit a Liewensmëttelprodukter benotzt. Awer et ass toxesch, also firwat ass Natriumbenzoat nach ëmmer a Liewensmëttel?
Natriumbenzoatass en organescht Fungizid a seng bescht hemmende Wierkung läit am pH-Beräich vun 2,5 - 4. Wann de pH > 5,5 ass, ass et manner effektiv géint vill Schimmelpilze a Hefen. Déi minimal Konzentratioun vu Benzoesäure ass 0,05% - 0,1%. Seng Toxizitéit léist sech an der Liewer op, wann et an de Kierper kënnt. Et gëtt international Berichter iwwer iwwerlagert Vergëftung duerch d'Benotzung vunNatriumbenzoat als KonservéierungsmëttelOch wann et nach keng eenheetlech Erkenntnis gëtt, goufen a verschiddene Länner a Regiounen Verbuetsbestëmmungen agefouert, wéi an den USA, Japan an Hong Kong, wou Konserven domat verbonne sinn. Kaliumsorbat, wat manner gëfteg ass, gëtt wäit verbreet benotzt. Well et schlecht Waasserléislech ass, gëtt et allgemeng zu Natriumbenzoat mat enger gudder Waasserléislechkeet veraarbecht. Et gëtt haaptsächlech benotzt fir Schimmel a Produkter wéi Sojasauce, Esseg, Essegkierzchen a kuelesaierhaltege Gedrénks ze konservéieren an ze vermeiden.
Aus Sécherheetsgrënn, obwuel vill Länner Natriumbenzoat als Konservéierungsmëttel an d'Liewensmëttel nach ëmmer erlaben, ass den Uwendungsberäich ëmmer méi enk ginn an d'Quantitéit vum Zousaz gëtt streng iwwerwaacht. An den USA ass déi maximal erlaabt Notzung dovun 0,1 Gew.-%. Déi aktuell chinesesch national Liewensmëttelsécherheetsnorm GB2760-2016 "Standard for the use of food additives" (Standard fir d'Benotzung vu Liewensmëtteladditive) leet eng Limit fir d'Benotzung vu "Benzoesäure a sengem Natriumsalz" fest, mat enger Maximallimit vun 0,2 g/kg fir Kuelesaiergedrénks, 1,0 g/kg fir pflanzlech Gedrénks an 1,0 g/kg fir Uebst- a Geméisjusgedrénks (Pulp). Den Zweck vun der Zousetzung vu Liewensmëttelkonservéierungsmëttel ass d'Verbesserung vun der Liewensmëttelqualitéit, d'Verlängerung vun der Haltbarkeet, d'Erliichterung vun der Veraarbechtung an den Erhalt vun den Nährstoffer. D'Zousätzlech vun Natriumbenzoat ass erlaabt a sécher, soulaang et am Aklang mat der Aart an der Notzungsquantitéit vum Staat gemaach gëtt.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 05. Dezember 2022