Damascenon, faarflos bis hellgiel Flëssegkeet. Den Aroma gëtt allgemeng als séiss Uebst a Rouseblummen ugesinn.
Schmeckt gutt, d'Séissheet vum Damascenon gehéiert zum séissen Alkohol, net genee datselwecht wéi den Hunneg-Séissen. Den Aroma vum Damascenon ass och anescht wéi dee vum Phenylethanol. Phenylessigsäure an Ester vum Hunneg-Séissen. Och séiss, ginn dës Phenylessigsäuren an Ester e manner mëllen Aroma of wéi den Aroma vum Keton. D'Séissheet vum Damascenon ass e bësse séiss, ganz staark, ganz penetréierend, an den Aroma vu Phenylessigsäure an Ester-Gewierzer ass ëmmer séiss ouni Trübung. Zimtsäure an Ester, déi duerch déi séiss Paste entstinn, an den normale klenge Fettsäureester-Aroma, deen duerch d'Séiss vun de Friichten entstinn, an Damascenon ass net datselwecht. Och wann den Aroma vu verschiddene Gewierzer verschidde Rollen a verschiddene Liewensmëttelaromen spille kann, kann een duerch den uewe genannten Verglach verstoen, datt déi grouss Roll vun Damascenon-Gewierzer, an d'Benotzung vun de passenden Aromen, e Schlussschlag bei der Notzung vu Liewensmëttelaromen spille kann, an d'Notzung vu ville Liewensmëttelaromen ass onverzichtbar fir Damascenon.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 01. Februar 2024