Am Moment sinn déi meescht ChemikalienKonservéierungsmëttelOp eisem Maart ginn ënner anerem Benzoesäure a säi Natriumsalz, Sorbinsäure a säi Kaliumsalz, Propionsäure a säi Salz, p-Hydroxybenzoesäureester (Nipaginester), Dehydroessigsäure a säi Natriumsalz, Natriumlaktat, Fumarsäure, etc. benotzt.
1. Benzoesäure a säi Natriumsalz
Benzoesäure a säi Natriumsalz sinn eng vun de meescht benotzten ...KonservéierungsmëttelAn der chinesescher Liewensmëttelindustrie gëtt et haaptsächlech fir d'Konservéierung vu flëssege Liewensmëttel wéi Gedrénks (z.B. Softdrinks, Fruuchtjusen, Sojasauce, Konserven, Wäin, etc.) benotzt. Benzoesäure ass lipophil a penetréiert liicht duerch d'Zellmembran an an de Zellkierper, wouduerch d'Permeabilitéit vun der Zellmembran vu Mikroorganismen gestéiert gëtt an d'Absorptioun vun Aminosaieren duerch d'Zellmembran hemmt. D'Benzoesäuremolekül, dat an de Zellkierper erakënnt, ioniséiert dat alkalescht Material an der Zell a kann d'Aktivitéit vum Zell-Atmungsenzymsystem hemmen. Et spillt eng staark Roll bei der Verhënnerung vun der Acetyl-Coenzym-A-Kondensatiounsreaktioun a spillt doduerch e konservéierende Effekt op Liewensmëttel.
2 Sorbinsäure a säi Kaliumsalz
Sorbinsäure (Kaliumsorbat) ass dat meescht benotzt Konservéierungsmëttel a gëtt a ville Länner benotzt. Sorbinsäure ass eng onsaturéiert Fettsäure, hiren Hemmungsmechanismus besteet doran, seng eege Duebelbindung ze benotzen an d'Sulfhydrylgrupp am Enzym vun de mikrobiellen Zellen zesummenzesetzen, fir eng kovalent Bindung ze bilden, wouduerch d'Aktivitéit verléiert an den Enzymsystem zerstéiert gëtt. Zousätzlech kann d'Sorbinsäure och d'Transferfunktioun stéieren, wéi den Transfer vu Sauerstoff duerch Cytochrom C, an d'Funktioun vum Energietransfer vun der Zellmembran, an doduerch d'Proliferatioun vu Mikroorganismen hemmen, fir den Zweck vun der Korrosioun z'erreechen.
3 Propionsäure a säi Salz
Propionsäure ass eng monosäureg, faarflos ueleg Flëssegkeet. Si soll d'mikrobiell Synthese vu β-Alanin hemmen an eng antibakteriell Wierkung hunn. Propionsäuresalzer bestinn haaptsächlech aus Natriumpropionat a Kalziumpropionat, déi deeselwechte Konservéierungsmechanismus hunn a sech am Kierper a Propionsäure ëmwandelen. Monomer Propionsäuremoleküle kënnen en héijen osmoteschen Drock ausserhalb vun de Schimmelzellen bilden, sou datt d'Schimmelzell dehydratiséiert gëtt, d'Reproduktioun verléiert an och an d'Schimmelzellwand andrénge kann, wat d'intrazellulär Aktivitéit hemmt.
4 Parabenester (Nipaginester)
Parabenester sinn Methylparaben, Ethylparaben, Propylparaben, Isopropylparaben, Butylparaben, Isobutylparaben, Heptylparaben, etc. Den Hemmungsmechanismus vun p-Hydroxybenzoesäureester ass: d'Aktivitéit vum Atmungssystem vun de mikrobiellen Zellen an den Elektronentransferenzymsystem gëtt inhibéiert a kann d'Struktur vun der mikrobieller Zellmembran zerstéieren, sou datt d'Roll vun engem Antiseptikum spillt.
5 Dehydroessigsäure a säi Natriumsalz
Dehydroessigsäure, molekular Formel C8H8O4, zesumme mat hirem Natriumsalz, si wäiss oder hellgiel kristallin Pulver, hunn eng staark antibakteriell Fäegkeet, besonnesch géint Schimmel a Hef. Et ass e sauert Konservéierungsmëttel a praktesch net effektiv fir neutral Liewensmëttel. Et ass stabil géint Liicht an Hëtzt, brécht a wässerlecher Léisung zu Essigsäure of a ass net gëfteg fir de mënschleche Kierper. Et ass e breetspektrum Konservéierungsmëttel a gëtt wäit verbreet fir d'Konservéierung vu Fleesch, Fësch, Geméis, Uebst, Gedrénks, Pâtisserie, etc. benotzt.
6 Natriumlaktat
Faarflos oder liicht giel transparent Flëssegkeet, geruchslos, liicht salzeg a batter, mëschbar mat Waasser, Ethanol, Glycerin. Déi allgemeng Konzentratioun ass 60%-80%, an déi maximal Notzungslimit ass 30g/KG fir 60% Konzentratioun... Natriumlaktat ass eng nei Zort Konservéierungs- a Konservéierungsmëttel, déi haaptsächlech op Fleesch- a Gefligelprodukter benotzt gëtt, an e staarken hemmenden Effekt op Fleeschbakterien huet. Et gëtt haaptsächlech op Brathähnchen, Ham, Zoossissmetzler, Poulet, Enten a Gefligelprodukter a Zoossen a Salzlakeprodukter ugewannt. Referenzformel fir d'Erhale vun der Frëschheet a Fleeschprodukter: Natriumlaktat: 2%, Natriumdehydroacetat 0,2%.
7 Dimethylfumarat
Et ass eng nei Zort Anti-SchimmelKonservéierungsmëttel...dat kräfteg am In- an Ausland entwéckelt gëtt, wat méi wéi 30 Aarte vu Schimmelpilze a Hefen hemme kann, a seng antibakteriell Leeschtung net vum pH-Wäert beaflosst gëtt, mat de Virdeeler vun héijer Effizienz a breede Spektrum, héijer Sécherheet a niddrege Präis. Seng ëmfaassend antibakteriell an antiseptesch Leeschtung ass iwwerleeën, mat staarker biologescher Aktivitéit. Et huet fumigant Eegeschaften duerch Sublimatioun, sou datt et eng duebel Roll vu Kontaktsterilisatioun a Fumigatiounssterilisatioun huet. Niddreg Toxizitéit, gëtt séier an de mënschleche Kierper an déi normal Komponenten vum mënschleche Metabolismus absorbéiert, Fumarsäure d'Applikatioun mat gudder Widderhuelbarkeet.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 01.04.2022